夏に作って冷凍していた焼きアゴを割いて半身だけ使います。

お鍋に水出ししといたカツオ昆布だしに焼きアゴを加えます。

大根は厚さ２〜3cmの輪切りにし、下茹でします。うっすら透き通る位に。

大根をお出汁に入れ、沸いたら酒、塩、醤油を加え15~20分ほど煮る。

練り物はさつま揚げ、チクワでもOK。7~8分ほど煮る。冷まして味を染み込ませる。

彩りに茹でたインゲンを加えて器に盛ります。

インゲンは彩りですのでなくてもいいです。大根の葉、カブの葉を塩茹でしたのでもOK。