のっぺい汁

Name: のっぺい汁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 40g; にんじん 20g; さといも 40g; 油揚げ 10g; さやいんげん 10g; かつおだし 400g; 塩 少々; しょうゆ 少々; 片栗粉 3g; 水 3g

各務原市 @kakamigahara_ninjin

介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。

のっぺい汁

各務原市 @kakamigahara_ninjin

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材料

2人分

大根 40g
にんじん 20g
さといも 40g
油揚げ 10g
さやいんげん 10g
かつおだし 400g
塩少々
しょうゆ少々
片栗粉 3g
水 3g

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作り方

1

大根、にんじんをいちょう切りにする。さといもは、厚さ5㎜のいちょう切りか半月切りにする
2

油揚げは熱湯で油抜きをして、短冊に切る
3

さやいんげんは筋をとって茹で、ななめに切る
4

鍋にだし汁と、1、2を入れて、柔らかくなるまで煮る
5

塩としょうゆで味を整え、3を入れる。水で溶いた片栗粉をいれて、とろみをつける

コツ・ポイント

高齢の方にも食べやすいよう、とろみをつけました。野菜がたっぷり入っているので、栄養満点です。

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つくれぽ

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各務原市 @kakamigahara_ninjin

2019/12/10 02:11に公開

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

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