のっぺい汁
各務原市 @kakamigahara_ninjin
介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
のっぺい汁
介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
作り方
- 1
大根、にんじんをいちょう切りにする。さといもは、厚さ5㎜のいちょう切りか半月切りにする
- 2
油揚げは熱湯で油抜きをして、短冊に切る
- 3
さやいんげんは筋をとって茹で、ななめに切る
- 4
鍋にだし汁と、1、2を入れて、柔らかくなるまで煮る
- 5
塩としょうゆで味を整え、3を入れる。水で溶いた片栗粉をいれて、とろみをつける
コツ・ポイント
高齢の方にも食べやすいよう、とろみをつけました。野菜がたっぷり入っているので、栄養満点です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20168058
