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揚げずにトロトロ!簡単茄子の下処理♪
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揚げずにトロトロ!簡単茄子の下処理♪-レシピのメイン写真

揚げずにトロトロ!簡単茄子の下処理♪

こうそ
こうそ @cook_40052942

ヘルシーな茄子♪
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなのに、揚げる手間と油を吸うことが気になって、茄子料理をさけてたのを克服したくて…。

ヘルシーな茄子♪
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茄子が大好きなのに、揚げる手間と油を吸うことが気になって、茄子料理をさけてたのを克服したくて…。

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こうそ
こうそ @cook_40052942

ヘルシーな茄子♪
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茄子が大好きなのに、揚げる手間と油を吸うことが気になって、茄子料理をさけてたのを克服したくて…。

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材料

  • 茄子 1本
  • ☆あく抜き用
  • 水 茄子がかぶるくらい
  • 塩 小さじ1
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 小さじ1
  • 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子をお好みの大きさに切る!
    この場合は縦半分に切り、皮に包丁を入れました。

  2. 2

    茄子がかぶるくらいの水に塩を入れて、30分あく抜きします!

  3. 3

    電子レンジ600wで3分、500wで3分30秒加熱します!
    もっと小さく切った場合は、30秒短くしてください。

    • 揚げずにトロトロ!簡単茄子の下処理♪作り方3写真
  4. 4

    水と油を茄子になじませてシリコンスチーマーに並べて蓋をします。耐熱皿の場合はふんわりとラップをしてください。

    • 揚げずにトロトロ!簡単茄子の下処理♪作り方4写真
  5. 5

    ◇応用編◇
    麻婆茄子や茄子の油味噌、茄子の南蛮漬けなどの下処理として便利です♪

コツ・ポイント

塩水につけることで、茄子が油を吸いにくくなります。
油を加えることで、色落ちがしにくくなります。

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こうそ
こうそ @cook_40052942
2014/08/08 01:11に公開
和食屋さんと学校給食の調理をしていました‼調理師免許取得(*˙︶˙*)健康的な料理を心がけて料理しています(*^^*)♡みなさんの料理を参考に、もっと勉強したいと思っています‼(^^)/
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