作り方
- 1
頭を切り落とす。
胸びれの上と頭の間に包丁を半分まで入れ、ひっくり返して包丁を入れ切り落とす。 -
- 2
腹に切り込みを入れ内臓を取り出す。
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- 3
腹側から尾まで骨に沿って包丁を入れる。真ん中の太い骨にあたるまで入れるとよい。
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- 4
背側から尾まで③と同じように骨に沿って包丁を入れる。
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- 5
頭側から真ん中の太い骨の上に沿って包丁を入れて切る。
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- 6
2枚下ろしの出来上がり♪
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- 7
3枚下ろしにするときは③～⑤をやり、骨から身をはずす。
- 8
サバの味噌煮を作りました。
レシピID：20091627 -
コツ・ポイント
サバは身が柔らかいためよく切れる出刃包丁を使用してください。
切れが悪いと身が崩れてしまいます。
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