砂肝を食べやすい大きさに切る。うちは１個を４等分にします。それに一つまみ塩を振りかけて５分くらい置く。

砂肝の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
袋に片栗粉を入れ、そこに砂肝を入れて片栗粉をまぶす。

油を高温にしたら
砂肝を入れて揚げる。
２～３分で出してよく油を切る。

大根おろしを作る。
ねぎを刻む。

皿に砂肝を平に盛り付けて大根おろしを山に盛り付けてネギを散らしてポン酢を掛けたら出来上がり。