もち米は洗い3時間以上水に浸す。

もち米をザルにあげておき、良く水を切る

栗の下準備をする。栗を剥き、砂糖を入れて煮る。煮汁は「しと水」の水の一部として使うのでとっておく。

蒸気のあがった蒸し器に「しきの」を敷き、もち米を入れて15分程蒸す。
※しきのとは麻の布らしい。清潔な布巾でもOK?

蒸しあがったもち米をボールに移し、材料★しと水と混ぜ、煮た栗も入れる。

再び、蒸し器に戻し15〜20分蒸す。