野菜たっぷり！パリッと餃子！
キャベツが多めですが、甘味がよく出ます(^^)にんにくとニラもガツンと効くので物足りなさはありません(･∀･)
このレシピの生い立ち
僕が好きな餃子は、皮目が少し焦げ目がついてパリッとした餃子です。そうしたものを目指し作りました。野菜が多めなので何個でもいっちゃいます(*´罒`*)
野菜たっぷり！パリッと餃子！
キャベツが多めですが、甘味がよく出ます(^^)にんにくとニラもガツンと効くので物足りなさはありません(･∀･)
このレシピの生い立ち
僕が好きな餃子は、皮目が少し焦げ目がついてパリッとした餃子です。そうしたものを目指し作りました。野菜が多めなので何個でもいっちゃいます(*´罒`*)
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはみじん切りにします。お好みの粗さにしてください。ニラも同様に細かく切ります。そこへ挽き肉も投入！
- 2
次に味付けです。
塩コショウ、醤油、オイスターソース、すりおろしたにんにく、卵、片栗粉を入れて粘り気が出るまで混ぜます。 - 3
混ぜた際に、水分が多めだなーっと感じたら片栗粉の量を調整して下さい。
- 4
次に皮にタネを包みます。時間はかかりますが、出来上がりの見た目を綺麗にするために丁寧に愛情込めて包みましょう。
- 5
そして焼きます。
フライパンに油をしき、全体に油を回したら火から離して餃子を並べます。僕の場合は、2列に5個ずつです。 - 6
最初は中火で軽く焼き色が付くまで焼きます。まだ水は入れません。
- 7
そして軽く焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さくらいまで水を入れます。ここから強火で一気に蒸し焼きです。
- 8
水分が大体飛んだらフタを開けて仕上げです。風味付けのゴマ油を回し入れ強火で1分くらい焼いたら完成です。(フタはしません)
コツ・ポイント
みじん切りや皮に包む工程など面倒な作業がありますが、愛情込めて丁寧に作って下さい(^Д^)
餃子をフライパンに並べる際に火から離す理由は、1個目と最後に並べた餃子の焼き具合が均等になるようにです|ω`)
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