材料の野菜はすべてみじん切りにしてください。

エビは、背ワタを抜くときに背から切って置くと、踊るようなエビに仕上がります。酒で揉んで洗い臭みを取っておいてください。

玉ねぎ・人参をバターで炒めます。

３の中へ米（洗わなくて良い）を入れ炒めます。

米が透明になるまで炒めます。

上にピーマン・エビを乗せ、カップ１弱の水と、コンソメを入れて、蓋をして弱火で炊いて行きます。沸騰後１３分。蒸し１０分。