梅酢でさっぱりやわらか鶏ハム
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
塩のかわりにめぐみの郷こんぶ梅酢を使った鶏ハムです。お肉がやわらかく仕上がります。ちょうどよい塩加減です。
このレシピの生い立ち
塩の代わりに梅酢を使えばさっぱりとしたおいしいハムができあがります。さらに、梅酢にはクエン酸が含まれていますので、アンチエイジング・デトックス効果も期待できます。
梅酢でさっぱりやわらか鶏ハム
塩のかわりにめぐみの郷こんぶ梅酢を使った鶏ハムです。お肉がやわらかく仕上がります。ちょうどよい塩加減です。
このレシピの生い立ち
塩の代わりに梅酢を使えばさっぱりとしたおいしいハムができあがります。さらに、梅酢にはクエン酸が含まれていますので、アンチエイジング・デトックス効果も期待できます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、ビニール袋に入れ、はちみつとめぐみの郷こんぶ梅酢を入れてよくもむ。冷蔵庫で一晩寝かします。
-
- 2
水を張ったボウルに１の鶏肉を入れ、15分～20分程度塩抜きします。
-
- 3
キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き、ラップで棒状に包みます。上からタコ糸でぐるぐると縛ります。
-
- 4
鍋にいっぱいお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、5分たったら火を止めてフタをします。そのまま完全に冷めるまでおきます。
-
- 5
完全に冷めたら冷蔵庫で保存し、スライスして召し上がってください。
コツ・ポイント
予熱で調理するので、完全にお湯が冷たく冷めるまでお鍋の中に置いておきます。１晩置いておいても大丈夫です。その後さらに、ラップに包まれた状態のまま冷蔵庫で１日ほど置いてから食べると、しっとりと柔らかなハムになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20170561
