ホタテ貝柱に白ワイン(分量外)をかけて10分おく。フライパンを予熱し、オリーブオイルを入れる。

ホタテの表面の水分をキッチンペーパーで軽くとり、ハーブソルトをまぶす。フライパン中火で片面1分ずつ焼く。皿にとっておく。

そのフライパンに、バルサミコ酢・バター・白ワイン・ハチミツを加え、煮詰めたらホタテにかける。