まずさつまいもの表面をよく洗い、そのままラップやスチーマーに入れて電子レンジで３～５分程度加熱（冷めるので少し柔らかめに

加熱の間にブロッコリーを小房に分けておく。鶏胸肉は小さめの一口大にし、少なめに塩少々（分量外）を振っておく。

レンコンは１ミリ程度の厚めにスライスし、縦半分に。

さつまいもの加熱が終わったら、ブロッコリーを２～３分程度レンジで加熱し、水にさらし、水分を切っておく。

フライパンを中強火にかけ、温まればレンコンをバラバラにして入れる。２分程焼き、裏返しもう２分。両面に焼き色を付ける

＊フライパンで焼き色が付きにくい時は、上からごま油を少し加えると、香りも出て、焼き色がつきやすい。

鶏胸肉に小麦粉をまぶして、余分な粉ははたいておく。粉は焼く直前につけたほうが、パリっとする。

フライパンを中強火にかけ、多めのサラダ油を入れ、煙が出るくらいまで加熱。
鶏肉をくっつかないように並べて入れる。

焼き揚げのような状態で、片面１分くらい焼き、フチの色が変わりだし焼き色がつけば返して、もう１分程度焼き、皿にとる。

この間にさつまいもも、小さめの一口大に切っておく。
ゴマだれは味ポンのみ、ネギソースはネギを入れて、鶏肉の上からかける。

大き目の器に野さいと鶏肉をバランスよく盛る。
鶏肉は３分程浸け、水分をきり肉だけ皿から出して盛る。

ごまだれとマヨネーズを容器で混ぜ合わせ、鶏肉に浸けた残りの味ポンも入れてよく混ぜ、上からかけて完成。