鯵はウロコ、ぜいごと腹わたを取り、盛り付ける時上になる方に斜めに切れ目を入れる。

フライパンに★と生姜の薄切り、梅干しを入れて火にかけ煮立ったら、鯵を並べて入れ煮汁をかける。

アルミホイルで落とし蓋をして、中火で10～15分位煮る。途中で煮汁を時々かける。煮えたら鯵と生姜、梅干しも盛り付ける。