蓮根は皮を剥き薄く輪切りにし、ネギは小口切りにします。ひじきは水で軽く流します。★の調味料をボウルに合わせておきます。

フライパンに油をしき鶏ミンチ肉を色が変わるまで炒めたら蓮根とひじきとおからを入れ炒めます。器に卵を割り溶いておきます。

おからがパラパラなったら合わせておいた★の調味料と水を加え水分が無くなるまで炒ります。溶き卵をまわしかけ手早く炒めます。

最後にネギをたっぷり加えごま油をまわしかけさっと炒めたら出来上がり！