秘伝レシピ・サンマのムニエル
HAREL @cook_40054656
少しオシャレに秋刀魚を料理すれば、飽き飽きだった秋刀魚も贅沢なムニエルになりますよー（笑）パセリとパン粉が秘伝です！！
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安くなったので、早速作ってみました！安い秋刀魚は油を使うムニエルに最適です。パサパサせずにしっとり感が出ます（笑）ピクルスなども秋刀魚に合うので添えてみてください。
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- 1
サンマの頭とシッポ、内臓をキレイに取ってよく洗い、水分をとる。
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- 2
魚に少し切れ目をいれてね。
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- 3
サンマに塩とコショウをして、小麦粉、片栗粉をナイロン袋に入れてシャカシャカする。
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- 4
サンマをフライパンに。多めの油で焼いて下さい。ニンニクもこの時に一緒に入れてくださいね。弱火〜中火の間。片面3分づつ！
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- 5
こんな色になったらサンマを取り出してください。ニンニクは焦げてきたら途中で引き上げてください。
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- 6
フライパンの余分な油を捨て、同じフライパンにバターを入れて茶色に焦がしたらすぐにパン粉、酢、醤油、パセリを入れ火をとめる
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- 7
盛り付けて、<6>のソースとパルメザンチーズをふりかけて完成！今回は面倒なのでフライパンに盛り付けました（トマトを下敷）
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コツ・ポイント
魚を洗うときは、血合いも丁寧に取ってね！焦がしたバターを美味しく食べるパン粉の存在が魅力的。付け合わせは何でもOKです。私はトマトを使いました！
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