✱生地作り✱(前日に)

薄力粉とバターをFPにかける。バターが細かくなったら卵を加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。

生地を打粉をした台で薄くのばし、オイルを塗った型に敷入れる(底が外れる型使用)。底の面にフォークで10ヶ所穴を開ける。

ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。(焼き縮みが防げる)

(生地作りはダレてくる前にとにかく手早く!!)

すぐに焼きたい場合は、重石をして焼く(12参照)。多少焼き縮みする。

✱具材✱写真は長芋&ベーコン

かぼちゃ、じゃがいも、長いもなどは蒸しておく。きのこ、玉ねぎ、キャベツなど水分の出るものはよく炒めて水分をとばす。

ベーコン、チキンは下味をつけて、炒めるなどして火を通しておく。なす、さつまいも、里芋、コーン、枝豆も美味しいよ。

✱アパレイユ(卵液)✱

チーズ、塩、スパイスをよく混ぜ、卵、生クリームの順にホイッパーでムラなく混ぜ合わせる。

✱焼成✱

タルト生地を余熱したオーブンで180℃で15分空焼き。焼けたらすぐに内側に溶き卵を塗る(卵液の染み込みを防ぐため)。

具材を詰める。(中心を避けて入れるとカットしやすい)
卵液を高さいっぱいまで注ぎ入れる。

170℃で余熱したオーブンで50分＋155℃で10~15分。真ん中を軽く押してみて、弾力があれば中まで火が通っている。

完成╰(*´︶`*)╯
完全に覚めてから型を外してカットしてね♪