豆腐は水切りをしておきます。

レンコン、タマネギ人参はみじん切りにします。
しょうがはすりおろして、搾り汁を使います。

鶏ひき肉、レンコンタマネギ、人参、豆腐を混ぜ合わせ、三等分ににして小判型にします。
蒸し器で約15分程蒸します。

醤油、砂糖、料理酒は電子レンジで温めます。
少量の水でといた片栗粉を入れて良くかき混ぜタレを作ります

食べる直前に大根をおろします。

しそ、肉団子、大根おろし、タレの順に盛りつけます。