みょうがは縦半分に切る

塩少々を入れた湯を沸かし1を入れて1分茹でる。水を切り冷ましておく。

☆の材料を混ぜたものに冷ましたみょうがとラディッシュを入れ、そのまま3時間浸ける。

卵を割り砂糖小さじ1を加え、かき混ぜる。大きめの耐熱皿にラップをかけ、溶いた卵を流し込み2分を目安にレンジで加熱する。

3が3時間経つ時間を計算に入れご飯を炊く。炊きたてのご飯に3の甘酢をすべて入れしゃもじで手早く混ぜる。

うちわで扇いで冷ます。

甘酢に浸けておいたみょうがは2個分を残し後は繊維に沿って細切りにする。ラディッシュは輪切りにする。4の卵は細切りにする。