フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・アンチョビ・エシャロット・輪切り唐辛子を弱火で炒める。

香りがたったら、トマト・パプリカ・ピーマン・黒オリーブを加え炒め合わせる。

白ワインビネガーを振り入れる。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付けて完成。