♡焦がしバターの贅沢なマドレーヌ♡
ちょっと手間がかかるけれど
焦がしバターで卵たっぷり
アーモンドプードルとバニラビーンズ入りの贅沢なマドレーヌはいかが？
このレシピの生い立ち
ちょっと贅沢な気分が味わえる簡単なお菓子が食べたかった・・
マドレーヌは意外に我が娘達は好きじゃないみたい。
フィナンシェは大好きですが・・・
これなら食べてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
焦がしバターを作ります。小鍋にバターを入れて弱火にかけて、ゆっくり火を通し、茶色くなるまで加熱。
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- 2
焦がしバターが出来たら耐熱容器に茶漉し等で濾して入れて下さい。(熱いのでやけど注意)室温に置いて冷ます。
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- 3
バターは焦がしたら少なくなるので多めのバターで作ってネ。
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- 4
１は時間がかかるのでその間に
薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるう。
（できれば2回） -
- 5
ボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜる。
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- 6
砂糖、蜂蜜を入れ更に、泡立て器で4～5分混ぜる。
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- 7
４のふるった粉類を入れ、ゴムベラでボウルを回しながら縦に切るように粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
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- 8
1の溶かしバターを2～3回に分けてゴムベラで混ぜます。
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- 9
バニラビーンズを入れてゴムベラで混ぜる。
なければ、バニラオイルかバニラエッセンスを数滴入れてください。 -
- 10
ダマが残っていたら濾し器か目の細かいザルで9の生地を濾してください。
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- 11
ラップをかけて、最低2時間。出来たら１晩生地を冷蔵庫に入れて休ませる。（休ませるとしっとりとした食感になるよ）
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- 12
休ませた生地です。
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- 13
オーブンを200℃に加熱。
（天板は上段にセット） -
- 14
型に溶かしたバター(分量外)をうすく塗り、薄力粉か強力粉(分量外)を茶こしで全体に振りかける。（テフロン加工の型は省略）
- 15
私は、千代田金属の型を使用。焼いた生地がくっつかないので、
14の工程省略しています。 - 16
型の８分目くらいまで入れる。
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- 17
200℃で3～５分。
180℃に下げて10～1５分加熱。 -
- 18
オーブンから出し、すぐ型から外しケーキクーラーにのせて冷ます。
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- 19
冷めたら乾燥を防ぐためラップに包むかビニール袋に入れる。
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- 20
すぐ食べても表面サクサク、中はしっとりして美味しいですが翌々日の方がもっとしっとりして美味しいです。
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- 21
型の大きさによって容量が違うので出来上がり数に違いがあります。焼き時間も違ってくるので調整してください。
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- 22
乾燥しなければ、1週間位持ちますよ。
（高温・多湿は避けてね・夏場は無理かな？） -
- 23
あろはわい♪ さんが
レモン入りで作ってくださいました。
レモン入りも美味しそうですね♡ -
コツ・ポイント
焦がしバターが足りないときはレンジで加熱して「溶かしバター」を加えてください。
少し甘さ控えめです。
甘めがいいならグラニュー糖１００gにしてください。
リアクション
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