こしあんを分割計量する。３３ｇ

水と黒糖をレンジ対応ボールに入れ、ラップしてレンジで加熱します。黒糖が完全に溶けるまで繰り返します。冷やしておきます。

薄力粉をふるっておきます。
コップを使うと早いです。

黒蜜、グラニュー糖、重曹を混ぜます。

ふるった薄力粉を入れ混ぜます。

手粉をふるい、その上に生地を落とし。数回ペタペタと折りたたみます。粉が入っていい硬さになったら折り畳み作業終わり。

生地の分割と計量。１７ｇ

包みます。

このイラストのように包んでください。上部を厚くします。

蒸し器にキッチンペーパーを２枚敷き、その上に油紙（セパレートペーパー）を敷きます。

蒸します。火力・饅頭の大きさにもよりますが、強火で６分～１０分くらいでしょう。

饅頭は底の部分が最も火が通りにくいので、底がしっかり蒸せていればOKです。

油に塗った網に饅頭をならべ冷まします。

完成です。すぐにお召し上がりにならない場合は饅頭シートかラップで包装してください。