蒸し焼きハンバーグ
おだまきちゃん @cook_40035127
ケンタロウさんのレシピを、自分流にアレンジしてみました。分量作り方が少し違います。
このレシピの生い立ち
ケンタロウ先生のレシピ本からアレンジ、分量を作りやすいやり方に変えました。ソースの分量はほとんど変えていないので、盗作ということになるのかも知れません。以前にあげたハンバーグチーズの作り方も参考にしてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギはみじん切りにして、フライパンでサラダ油で軽く炒める。しんなりしたらOK。
- 2
パン粉を牛乳に浸しておく。計量カップでやるといいです。
- 3
大きなボウルに、たまねぎとほかの材料を全部入れて、よく混ぜて種を作る。(水は入れないで！！)
- 4
たまねぎを炒めたフライパンにさらに少し油をひき、6～8等分にした丸めた種を並べる。真ん中をくぼませる。
- 5
両面ともに焦げ目がつくまで蓋をして焼く。焦げないように注意。焼けたら、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 6
蒸し焼きにすると中心まで火が通る。水が減ったらハンバーグをどけて、余分な脂と水分をペーパーで取り除く。
- 7
■ソース作り
材料をフライパンに入れて火にかけ、とろみがつくまでスプーンでかきまぜ、できたソースをハンバーグにかける。 - 8
※付け合せはポテトのマッシュものが相性がよい。写真はポテトサラダ。
- 9
※蒸し焼きは水がなくなるまで焼くのは時間がかかるので、中火で5分ぐらいでよい。水を入れると柔らかくなる。
コツ・ポイント
ソースに使うウスターソースは絶対です。とんかつソースだと入っている香辛料のせいで、ソースの味が違ってしまいます。とろみがつくからいいかもと思って差し替えないほうがよいです。またバターは絶対に入れたほうが美味しいです。
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