ポリ袋に生鮭を入れます。

塩麴を入れます。

もみ込み、常温で30分くらい置きます。次の日に召し上がる場合は冷蔵庫に、いつ食べるか分からない場合は冷凍庫へ。

サッと塩麴を拭きとるか、塩鮭ならば水洗いしていただいてオリーブオイルを温めて焼きます。

両面を焼いていきます。塩麴をよく拭き取らないと焦げます。私は塩麴の味が好きなので焦げてもあまり拭き取りませんでした。

ちょっと焦げていますが完成です。
絶対に焦がしたくない場合は行程６でよく拭き取りましょう。