辣白菜（ラーパーツァイ）

Name: 辣白菜（ラーパーツァイ）
Yield: ２人分程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 ２００ｇ; 塩 小さじ１／４; 生姜（みじん切り） １片; 唐辛子（輪切り） 少々; 胡麻油 大さじ１; 米酢 大さじ１; きび砂糖 小さじ２; 鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ１／４; 花椒粉 ２振り

Gonbao @gonbao

中華料理の前菜でお馴染みの、白菜の甘酢漬けです。
このレシピの生い立ち
酸辣炒白菜（レシピID:20163302）と比べてみた。漬け物と野菜炒めといった感じです。当たり前か？

参考レシピ：
辣白菜ラーパーツァイ（白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け）　庭乃桃　Nadia

辣白菜（ラーパーツァイ）

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
辣白菜ラーパーツァイ（白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け）　庭乃桃　Nadia

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材料

２人分程度

白菜２００ｇ
塩小さじ１／４
生姜（みじん切り）１片
唐辛子（輪切り）少々
胡麻油大さじ１
甘酢調味料
米酢大さじ１
きび砂糖小さじ２
鶏ガラスープ（顆粒）小さじ１／４
花椒粉２振り

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作り方

1

白菜は葉と軸を分け、軸は１ｃｍ程度の幅に、葉はざく切りにする。
2

耐熱の器に白菜、生姜、唐辛子を入れ、塩を振り軽くもみ込み３０分程度おく。
3

しんなりしてきたら水気を軽く絞ってから、甘酢調味料を加え和える。
4

胡麻油を煙がで出るまで熱してから白菜に掛け、そのまま３０分～１日程度おき、味が馴染めば完成。

コツ・ポイント

熱した胡麻油を掛ける際、跳ねますので大きめは器で調理した方が良い。

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Gonbao @gonbao

2018/03/01 11:12に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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