テフロン加工のフライパンに大さじ１のオリーブオイルをひく。

溶き卵を注ぎいれ、よくかき混ぜて、あらかじめ固めのスクランブルエッグを作っておいて、一度フライパンから取り出す。

フライパンに残りのオリーブオイルを入れて、中火でえびとあびき肉を入れて炒める。

半分位火が通ったら、白ワインを入れてさっと炒めあわせる。

続いて大さじ１のナンプラーと大さじ１の香りソルトアジアンミックスを加えて、水気がなくなるまでよく炒める。

強火にして、ご飯を加えてよく全体を混ぜ炒めたら、残りのナンプラーをご飯に直接かからないように鍋の縁からまわしかける。

さっと炒めたら残りの香りソルト アジアンミックス と赤唐辛子を加えてさらによく炒める。

ご飯がパラパラになってきたら、つくっておいたスクランブルエッグを卵をほぐしながら数回にわけて加ええる。

そのつど強火でよく炒めてる。火をとめる直前に乾燥小ねぎを加えてさっと炒めあわせて、すぐに火を止める。

お皿に盛り、お好みでパクチーを添えたり、ライムをかけていただく。