春キャベツと生ハム 鰈のフリットのパスタ
シンプルなキャベツと生ハムのパスタに、鰈の旨味がよいアクセントです
このレシピの生い立ち
お魚料理教室用レシピ
作り方
- 1
鰈を食べやすい大きさの細切りにする
軽く塩を振りセモリナ粉(なければ強力粉)をまぶし、余計な粉をはたき落とす - 2
粉をつけた鰈を約180℃に熱した油で揚げる
カラッとするまで揚げたらしっかり油を切っておく - 3
パスタを茹で始める(袋表示より1分短く)
冷たいフライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、鷹の爪を入れ火にかける - 4
にんにくの良い香りがしだしたら先に生ハムを炒めてうま味をだし、春キャベツを加えしんなりするまで軽く炒める
- 5
パスタがゆで上がったらフライパンに加えてしっかり合わせ、塩コショウで味を整える
お皿に盛り付け、フリットの鰈を添える - 6
仕上げにざく切りにしたイタリアンパセリとオリーブオイルを回しかける
コツ・ポイント
鰈はカラッと揚げて食感を楽しみましょう
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