いろいろ置き換え「ミートソースとパスタ」
自分の「食べたい」をかたちにする
このレシピの生い立ち
各種皮(餃子・春雨・焼売)・豆腐・ケチャップで何か作れないかを考えた末、
スープの具としてかパスタの代用に行き着いた為
いろいろ置き換え「ミートソースとパスタ」
自分の「食べたい」をかたちにする
このレシピの生い立ち
各種皮(餃子・春雨・焼売)・豆腐・ケチャップで何か作れないかを考えた末、
スープの具としてかパスタの代用に行き着いた為
作り方
- 1
○代用パスタの準備
※1枚が薄い為、湯通等不要
〈ミートパスタ〉餃子の皮を銀杏型(4切)
〈ラザニア〉餃子の皮をそのまま - 2
○代用ミートソース作成
シーチキン缶と豆腐をフライパンに入れ、塩胡椒し切崩しながら炒める。
(量増麻婆春雨参照) - 3
※シーチキン缶未使用時はシーチキン缶の代わりに、顆粒鶏ガラスープとオリーブオイル等を(1)の際に置き替えて作成
- 4
※みじん切りタマネギを入れる場合は、豆腐と一緒に炒める
- 5
ある程度水分が飛んだら、塩胡椒・顆粒コンソメ・ケチャップを足して、すこし水っぽいままのミートソース風に仕上げる
-
- 6
○ミートパスタ風
少し水っぽい状態のままのミート風ソースに切った皮を入れ炒める
※皮の打粉が気になる場合…水にくぐらせる - 7
○ミートパスタ風
皮が水を吸って、ミートソースが水っぽ無くなったら皿等に盛りバジルをかけて完成 - 8
○ラザニア風
ミートソースが完成したら耐熱皿にミートソース→皮の順番に乗せていく。
皮は耐熱皿似合わせて1-2枚程度 - 9
○ラザニア風
２～3層を目安に重ね一番上はミートソースになるようにする。
皮は食べやすいように、四つ切りでも可 - 10
○ラザニア風
重ね終わった一番上のミートソースにチーズを乗せ、ひとつまみ程度のパン粉を散らす。 - 11
○ラザニア風
10～15分程焼き、焼き色がついたら完成 - 12
【補足１】
今回はミートパスタを作成のため、
皮は15枚を4等分で使用 - 13
【補足２】
皮は湯通しすると、即柔らかくなり引っ付く為
ミートパスタ風は煮炒める。
コツ・ポイント
豆腐は口当たり滑らかがいいなら「絹」、しっかりとした口当たりなら「木綿豆腐」を使用。
皮の粉を落とした際はそくソースへ入れる(湯通しをして皮がベチャ着いた)。
※ミートソースの水分で皮に火を通す為、水分が飛びすぎた場合はケチャップ追加で対応
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