１００ＣＣのぬるま湯に和風だし４グラムを入れてだし汁にします。これに砂糖塩を混ぜて卵と合わせます

フライパンのふちまで、サラダオイルを塗って卵液を半分ぐらい流します。ここで、卵がフライパンにくっつかないようにします。

こうしてフライ返しでまとめます。きれいでなくていいので、フライパンからはがれるように確かめます。

こうしてどんどんはじっこに寄せて、最後には残った卵液を全部入れて、巻きこんで行きます。

多いとこうなったりしますが、手間がかかるのと厚い方がおいしいので、フライ返しで押しながらひとまとめにします。不細工でも。

焦げもおいしいのでこうしてキッチンペーパー３枚で強く巻きます。形も整えます。自由です、きつく巻く方がきれいにしまる。

冷まします。

好きに切って食べます。とにかくおいしいです。お弁当にも。おやつにも。