和音家のざくざく
福島県二本松市の郷土料理・ざくざく。今回は実家の味をご紹介です。新年のお雑煮やお祭り等おめでたい日に食べます。
このレシピの生い立ち
祖母の味を母が再現し、妹がmixiに書き起こしたものを、シェアしやすいようクックパッドに保存しました。妹には許可を得ています。
和音家のざくざく
福島県二本松市の郷土料理・ざくざく。今回は実家の味をご紹介です。新年のお雑煮やお祭り等おめでたい日に食べます。
このレシピの生い立ち
祖母の味を母が再現し、妹がmixiに書き起こしたものを、シェアしやすいようクックパッドに保存しました。妹には許可を得ています。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を砂糖をとかした熱湯でもどす。いもがらを1cm小口切りの上、染み豆腐も別々で熱湯にてもどす。
-
- 2
鍋に水、①の干し椎茸の戻し汁、ほんだし、鶏ガラスープの元を入れて火にかける。始め中火、後半や作業途中困ったら弱火にする。
- 3
①の干し椎茸を1cm以下の角切りにして鍋へ。ついでにこんにゃくを洗い、1cm以下な四角にして鍋へ。
-
- 4
ゴボウのかわをむき水にさらし、厚さ1cmくらいにカット。にんじんも1cm的な四角にして。どちらも鍋へ。
-
- 5
鳥の肉もかなり小さくして鍋へ。皮もだしにするので入れる。里芋むいたやつもだいこんも1cm的な四角にして鍋へ。
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- 6
塩のきいた鮭を骨のありそうな皮と逆サイド、左右を切り、だいたい1cmに切って鍋へ。
-
- 7
①のいもがらは湯を切り、染み豆腐も湯切り後1cm的な四角にして、それぞれ鍋へ。
-
- 8
塩を入れ強火で沸かし、減塩しょうゆ、料理酒を入れ、アルコールをとばして火をとめる。時間たったら再度味見、整える。
- 9
食べる時にせり(なければ三つ葉もあり)を刻んでのせて完成。
・・・( ﾟДﾟ)地味に大変でした(by妹)。 -
- 10
2023/01/01 分量見直し＆画像追加しました。
コツ・ポイント
いもがらは外せないです。最後に必ず味見して、醤油や塩などで調整してくださいね。
つくれぽ
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