前の晩に、洗った黒豆を鍋に入れる。

熱湯と白砂糖、ザラメを黒豆の鍋に入れる。

よく混ぜ、蓋をする。

次の日、黒豆が常に水の中にあるようにしながら、コトコト柔らかくなるまで茹でる。