刺身をビニール袋に入れ、酒を適量入れてなじませ、約10分置く。

10分経ったら塩胡椒。

卵と小麦粉を合わせ混ぜ、バッター液を作ります。液が少なそうだなと思ったら最大小さじ2～3まで水を足す。

魚をバッター液にくぐらせ、別皿に用意したパン粉にくぐらせ、サラダ油で揚げます。キツネ色になるまで。