ほろ苦い花柚子ジャム❤️
畑の花柚子で作ります
皮は柚子より苦いけど苦味にはビタミンやファイトケミカルが含まれているのであまり捨てないレシピ❤️
このレシピの生い立ち
毎年収穫する花柚子
一回台風の時に半分位折れたのだけど、くっつけました
奇跡の花柚子と呼んでおります
地元のおばあちゃん達は灰汁抜きは一晩つけるやり方で私もずっとそう
ゆでこぼしは、した事ないな
このほろ苦いのがむしろ好き❤️
アプリでひらく作り方
- 1
花柚子は食品用ブラシで軽く洗ってボールに入れ水をはり一晩つけます
浮いてくるので、上にお皿やボールをのせて沈めます -
- 2
朝、ブラシで洗いもう一時間水につけます
(ブラシは未使用の歯ブラシでもよいですよ) - 3
花柚子を半分に切り、鍋の中に絞ります
種も入れて煮ます
沸騰したら火を止める
蓋をして20分おきます -
- 4
3の間に作業♪
花柚子の皮、果肉の袋に分けます
果肉の袋の中の種、筋は捨てて下さい -
- 5
花柚子の皮は縦２センチ幅３ミリ位にスライスします
-
- 6
果肉袋を細かく切ります
ぬるぬるして切りづらいのでキッチンばさみで色々な角度からチョキチョキ切ります
固い筋は捨ててね -
- 7
２の種をざるに取り出し捨てる
花柚子の果汁は又鍋に戻します
花柚子皮と果肉袋を鍋に入れてひたひたの水を入れて煮ていきます -
- 8
沸騰したら蓋をしてとろ火で果肉袋がとろとろになるまで煮ます(15分位です)
途中で底からかき混ぜて下さい
焦げやすいです - 9
☆印の調味料を入れて弱火で10分煮ます
蓋をした方が香りが飛びませんが焦げやすいので時折混ぜてね
粗熱が取れたらビンへ -
- 10
☆捕捉☆
冷蔵庫に入れて１日経てば、さらっとしたとろとろ感がしっかりとろとろになります
取り残した筋は８の工程でとってね - 11
☆捕捉☆
ジップロックにいれて冷凍OK
夏のお楽しみ❤️
バニラアイスやヨーグルトに混ぜ混ぜ
ソーダ割やアイスティーにも
コツ・ポイント
甘さ控えなので蜂蜜で調整してね
フランスパンのカナッペにほろ苦ジャムは絶妙ですよ❤️
でも(+_+)ほろ苦がダメだったら花柚子の皮のみ、茹でてゆでこぼしを１回～２回して下さい
種を一緒に煮るのでペクチンもジャムに入りとろみにも役立ちます
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