牛肉を常温で2時間程度おいておきます。
夏場は1時間かなぁ。

ビニル袋に、塩、粗挽きコショウ、牛もも肉ブロックを入れて、擦りつけます。この方が手が汚れないので。
☆塩は肉の1％の量。

フライパンにサラダ油を敷いて、中火で熱します。
フライパンが熱くなったら、牛肉を1面1分ずつ焼いていきます。

端面も、トングなどを使って確実に焼いていきます。
☆表面を焼くことで肉汁を閉じこめます。
☆くっつかないアルミホイル使用

全面焼けたら、ラップで密着させて包みます。

さらに、アルミホイルで包み、ジプロックなどの密閉袋に入れ、空気を抜きながら閉じてさらに輪ゴムでとめます。
☆ストローで吸

大きさの違う2つの鍋を使います。小さい鍋に肉の入った密閉袋と、給湯器設定60度のお湯、浮き上がり防止の器を入れます。

☆こんな感じで設定できるはず。
出来ない場合は、100度のお湯1Ｌ＋40度のお湯2Ｌccを混ぜて60度のお湯にします。

☆100均(ダイソー)にも温度計売ってました。揚げ物などでも使用出来ます。
この方が間違いないかも。
デジタルは400円

外側の鍋に、熱湯を注ぎます。
注いだら蓋をします。

念の為に、15分毎に、お湯の温度を確認します。
小さい鍋に指を突っ込んで、ぬるい時は、大きい鍋に熱湯を注ぎます。

1時間経ったら取り出し、常温で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やします。
☆冷やすことで切る時肉汁が出にくい！

冷ましたら、お好みの厚さで切ります。
☆薄い方が美味しくみえます！

お好みのソースをかけて、完成です。
☆今回は、ニンニクの効いた、おろし玉ねぎソース！

☆おろし玉ねぎソース
玉ねぎをみじん切りにしてラップで包み、電子レンジ（500W）で1分半加熱します。

ミキサーに、レンチンした玉ねぎ、しょう油、みりん、にんにく(チューブ)、砂糖、こんぶ茶、りんごジュースを入れてミキシング

最後に、ラップに出ていた肉汁を入れて、電子レンジ（500W）でた2分加熱して完成です。
★玉ねぎを先にすり下ろすと辛い！

★食中毒防止のため、中心部を75 ℃で1分以上加熱となってますが、加熱食肉製品の製造基準では、加熱温度60℃で12分です

☆祝！☆
デイリーアクセスランキング
2019.12.21(5989回)
総合14位
おかず部門11位
になりました！

追記
炊飯器で低温調理というのもあるので調べてみた。
メーカーで違うけど、低温で保温できる炊飯器は、60度らしいです。

レシピID:20780783
舞茸で柔らか、炊飯器で簡単ローストビーフ
も見てね！
☆色々詳しく記載してあります。

レシピID:19992459
クリスマス！モスチキン風フライドチキン！
も見てね！

レシピID:19698260
KFC風？の、手羽元のフライドチキン！
炊飯器でもやってみたので、こっちも見てね！

レシピID:19913494
クリスマスケーキ、苺入りブッシュドノエル
も見てね！

レシピID:20796357
残りをアレンジ、温玉ローストビーフ丼
も見てね！