KFC風？の、手羽元のフライドチキン！
ケンタッキーフライドチキンのスパイスや作り方を参考に簡単にアレンジした、フライドチキン！クリスマスに
このレシピの生い立ち
鶏の手羽元の甘辛煮を作った際に、娘が今度はこれを揚げたのを食べたいというので、どうせならケンタッキーフライドチキンの様にしようと思い、色々調べてアレンジし、簡単に手に入る材料で、圧力鍋で揚げるのでなく蒸すレシピにしました。でも、違うかなぁ。
KFC風？の、手羽元のフライドチキン！
ケンタッキーフライドチキンのスパイスや作り方を参考に簡単にアレンジした、フライドチキン！クリスマスに
このレシピの生い立ち
鶏の手羽元の甘辛煮を作った際に、娘が今度はこれを揚げたのを食べたいというので、どうせならケンタッキーフライドチキンの様にしようと思い、色々調べてアレンジし、簡単に手に入る材料で、圧力鍋で揚げるのでなく蒸すレシピにしました。でも、違うかなぁ。
アプリでひらく作り方
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ケンタッキーフライドチキンの11種類のスパイス。調べると2通りあります。基本は、胡椒、ガーリック、グルタミン酸Naらしい
- 2
①オレガノ、チリパウダー、グランドセージ、バジル、マジョラム、胡椒、塩、パプリカ、オニオン、にんにく、グルタミン酸Na
- 3
②塩、タイム、バジル、オレガノ、セロリー、黒・白コショウ、ドライ・マスタード、パプリカ、ガーリック、ジンジャー
- 4
ので、自宅にあったマジックソルトを使用
白・黒胡椒、塩、チリ、オニオン、ガーリック、トマト、パセリなど入ってます。 -
- 5
つけ粉を作ります。
薄力粉、米粉(上新粉)、マジックソルト(今回は2種類)、こんぶ茶、コショウ、旨味調味料を混ぜます。 -
- 6
ミルクと卵を溶かした液（MED液）を作ります。M=ミルク、E=エッグ、D=ディップ(混ぜる)
それに、ニンニクもプラス。 -
- 7
圧力鍋に水200ccを入れて、蒸し器をセットし、手羽元をできるだけ重ならないように並べます。
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- 8
強火で火にかけて、蒸気が出たら中火にして、3分蒸します。
☆下に残った水はいい出汁がで出るのでスープにしてもいいです。 -
- 9
MED液に、蒸した鶏の手羽元の水気を拭き取り、1時間漬け込みます。
☆ラップを密着させて、全体にMED液が回るように。 -
- 10
☆上記の写真は、蒸さないでやった時のものです(作り方を変更したので)。ビニル袋に入れて漬け込んでもいいです。
- 11
1時間漬け込んだら、つけ粉を付けます。
☆粉を付けたら、はたいて粉を落とし、出来るだけ薄く付けます。 -
- 12
☆ビニル袋に、つけ粉とMED液に漬け込んだ手羽元を入れて、フリフリしてもいいです。こっちのが楽かも。
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- 13
170度の揚げ油で、6分程度揚げます。始めの2分はいじらない。
☆蒸してあるので、表面がきつね色になればOKです。 -
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カリッと揚がったら完成です。
☆最近、KFC食べてないのでわかりませんがいい感じだと思います。 -
コツ・ポイント
※ガーリックパウダーの代わりに、ニンニク(チューブ) をつけ汁に入れました。
※グルタミン酸Naの代わりに、こんぶ茶(旨味成分同じ)を使用。
※圧力鍋で蒸すのがポイント。完全に火が通る
※11種類のスパイスの代わりに、マジックソルトを使用。
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