目玉焼きを焼く要領で卵をフライパンに落とす（塩コショウする）黄身を崩す。弱火で好みの硬さになったら２つに折る。

うなぎのタレを絡めて少し焼いたら、カットします。

お弁当用なので黄身を硬めにしましたが、トロトロでも美味しいです。