生鮭に塩少々をふって10～20分ほどおき、表面の水分をふきとる。

熱したフライパンに油をひき、焼く直前に粉をうすくはたいた鮭を並べて中火で両面2～3分ずつ焼く。

「プラス糀 糀甘酒」としょうゆを<3>のフライパンに加えてフライパンをゆすりながら鮭にからめる。

<4>にとろみがついたところで取り出して皿に盛る。魚焼きグリルで3分ほど焼いたししとうを添える。