サンマのバルザミコ酢と蜂蜜の甘辛炒め
旬のサンマを使って、ワインにもあう１品。
調味料をちょっと変えるだけで、中華風にも和風にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
簡単に食事を済ませたかったので、一皿でボリュームのある１品をと考えたのがこれ。冷蔵庫に残っているお野菜で色々アレンジも出来ます。茸類やアスパラ等も相性の良い食材だと思います。
サンマのバルザミコ酢と蜂蜜の甘辛炒め
旬のサンマを使って、ワインにもあう１品。
調味料をちょっと変えるだけで、中華風にも和風にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
簡単に食事を済ませたかったので、一皿でボリュームのある１品をと考えたのがこれ。冷蔵庫に残っているお野菜で色々アレンジも出来ます。茸類やアスパラ等も相性の良い食材だと思います。
作り方
- 1
サンマを３枚におろし、半身をそれぞれ３等分に切る。軽く塩を振りかける。
- 2
玉ネギは串切りに、パプリカ、ピーマンも同じくらいの大きさに切る。蓮根とカボチャは１cm厚さに切ってから乱切りにする。
-
- 3
サンマに軽く片栗粉を付けて、サラダ油で揚げる。蓮根とカボチャもさっと揚げる。
- 4
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、塩少々でガーリックに少し色がつくまで炒める。
- 5
４）のフライパンに玉ネギ、ピーマン、パプリカ、の順に入れ炒める。
- 6
玉ネギが透明になってきたら、３）のサンマと蓮根とカボチャも入れ炒める。
- 7
６）に白ワインをまわし入れ、お湯も入れる。木じゃくしでサンマが崩れないよう混ぜながら、バルザミコ酢、蜂蜜を順に入れる。
-
- 8
最後に醤油をまわし入れて出来上がり。
お皿にサーブしてからミックスペッパーをかける。
コツ・ポイント
火が通りにくい野菜類は、サンマと一緒に油で揚げておき、フライパンで炒める時は炒めすぎないよう気をつけましょう。
中華風に仕上げたい時は、オリーブオイルの代わりにごま油で炒め、バルザミコ酢の代わりに黒酢を使うと良いでしょう。
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