海老は水か塩水につけておきます。

殻や尻尾をとってセワタも取り水気を切ります。

土鍋に油大２を熱して海老を炒めます。豆板醤、すりおろした生姜を加える。

春雨は熱湯で戻します。

鍋に水と鶏ガラスープのもとをいれて一煮たちさせます。

甘栗を半分に切り加えます。

サーチャージャンかオイスターソース、酒、醤油を加えます。

小口切りにした細ネギを加えます。

水を切って食べやすい大きさに切った春雨を加える。一煮たちさせる。弱火で２～３分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけてラー油をお好みで垂らす。あればパクチーを添えて召し上がって下さい。