作り方
- 1
栗の皮と、渋皮を実が崩れないように剥きます。
- 2
分量外の水で栗を軽く下茹でします。
- 3
ざるなどに入れて水気を切ります。
- 4
鍋に下茹でした栗を入れ、水、砂糖、味醂、はちみつ、醤油を入れて、弱火～中火で約３０分煮ます。
- 5
蓋をして、そのまま冷まします。
- 6
熱湯消毒した瓶になるべく実が崩れないようにすくって煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
栗が崩れやすいので、注意しながら煮ていきます。
灰汁を取りながら煮ます。
煮ると、栗は多少崩れたりするものもありますが、崩れた栗も使えるので一緒に瓶に入れておくといいかもしれません。
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