おいしおす♪賀茂なすの肉味噌かけ
とりかもさん @cook_40282682
賀茂なすに惚れ込んで、育て始めて3年目。賀茂なす食べたら、他の丸なす食べらへん！味噌をかけて食べると美味しいわぁ♪
このレシピの生い立ち
祖母の畑で、賀茂なすがとれたので。シーズン中は、様々な食べ方で賀茂なすをいただきます。その一品です。賀茂なすは、皮も柔らかく、肉質が緻密で美味しいです。肉なしにすれば、田楽になります。わが家秘伝の便利味噌をのせるだけ！ID 20153363
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、お肉大好き♪簡単！便利！肉味噌を使います！色々使えて便利！冷蔵庫で1週間保存できるので是非！ID 20349390
-
- 2
賀茂なすは、へたとおしりをおとし、横半分に切る。両面に、格子状の切り込みを入れる。＊切り落とさないように5mm程度に。
- 3
水につけて、あくをぬく。約5～10分つけたら、ざるにあげ水気をきっておく。クッキングペーパー等で、水分を拭き取る。
- 4
フライパンに、サラダ油を多めにひき、賀茂なすを並べて焼く。蓋をして、蒸し焼きにする。
-
- 5
両面を順に焼き、油が足らないようなら、途中で足しながら焼く。焼き色がついたところで、竹串等がすっと刺さったら焼き上がり。
-
- 6
肉味噌を、お鍋で温める。
-
- 7
器に賀茂なすを盛り、上に肉味噌をたっぷりのせる。最後に青柚子の皮をあしらう。
-
- 8
☆2014.12.8 「賀茂なす」の人気検索で、トップ10入りしました。ありがとうございます(^-^)♪
コツ・ポイント
賀茂なすは、多めの油で焼くと美味しいです。なすと油の相性はバッチリ！肉味噌もたくさんかけるとボリュームがでます。私は、肉味噌を作った分、全部使いきります！あれば、青柚子の皮をのせると、柚子の香りがして食欲をそそります。
リアクション
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20187788
