油揚げは熱湯をかけるか、熱湯にさっと通し油抜きをする。一口大に切る。写真の油揚げは大きいので、半分です。

小さなフライパンか小鍋に水と調味料、スライスした玉ねぎを入れ、火にかける。

沸騰したら油揚げを入れ、さらに沸騰したら溶き卵を入れ、ふたをする。

卵がお好みの固さになれば、出来上がりです！ご飯に乗せても、美味しいです。