焼豚作り…豚バラ肉に塩コショウの下味を付ける。

フライパンで中火の火加減で表面に焼き色を付ける。

包丁の背で潰したニンニクと生姜,青ネギ.叉焼の調味料を入れ1晩漬け込んでオーブンで焼けば叉焼…今日は煮豚スタイル!!

肉が浸る位の水を入れて火にかけ沸騰したらとろ火で2時ほど煮る。(途中で肉を返しながら)

火を止め常温になるまで冷ます。(出来れば1日位冷蔵庫で味を馴染ませる。ゆで卵を一緒に入れて於けば煮玉子ができる)

鍋に出来ればラード(無ければ油)をひきニンニクと生姜のみじん切りを弱火で香りを立たせる。

豚ひき肉を入れ軽く塩コショウをして炒め真ん中を開けて豆板醤と甜麺醤を入れる。

豆板醤と甜麺醤に軽く風味を立たせてからひき肉と絡め合わせる。

ここで砂糖とすり胡麻を投入!! すり胡麻はたっぷりが旨い!!

別鍋で沸騰した湯に鶏ガラスープの素と味覇を溶いたスープを加える。

最後に味噌と牛乳を入れ溶いたらラーメンスープの出来上がり。今回は赤味噌と合わせ味噌を半々。

味が染み込んだ叉焼をスライス…その他の刻みネギやトッピングも用意する。(個人的に味噌ラーメンにもやしは欠かせない)

麺を茹で器に盛りスープを注ぐ。

トッピングも盛り付ける。(もやしは熱湯で1分茹で軽く胡麻油を塗したもの,バターとコーンはオススメ)

最後にお好みで辣油!! (濃厚で少し甘味のある味噌スープに辣油のピリ辛アクセントが最高♪ૢ)