デンマークの小麦粉は薄力粉や強力粉の区別はありません(苦笑)基本的に全て強力粉です。

強力粉400g

真ん中に穴を作り、ふちに塩を6g入れる。

真ん中のくぼみに生イーストを6g入れる。※ドライイーストでもOKです※

イーストを入れたくぼみに冷水310㏄を入れる。※半分を牛乳にしてもOK:)

菜箸やヘラで混ぜる。粉っ気がなくなればOKです。

結構ゆるいです。

生地が呼吸できるようにふわっと、でも乾燥しないようにラップをかけ冷蔵庫で発酵。※最低6-7時間

約10時間後、冷蔵庫から出しそのまましばらく置く。※私は朝7時ごろに準備し、晩ご飯準備前17時ごろに冷蔵庫から出します。

2時間くらい放置。※私はその間に、ご飯を食べて洗い物して、子供をお風呂に入れています。

打ち粉をしてその上に生地を出す。

生地を少し引っ張るようにして伸ばし、上下左右を織り込んでいく。まず、上。

そして下。

そして左。

そして右。

綴じ目は上のまま、もう一度引っ張り伸ばす。

もう一度上下左右を織り込む。

綴じ目を下にしてラップをかける。

オーブンを250度で予熱開始。鉄板も一緒に！※鉄板を2枚使用しています。下の鉄板に乗ります。

予熱が完了したら素早くオーブンシートを敷いた鉄板に生地を乗せる。綴じ目が上になるように。勝手にクープになります。

オーブンの温度を230度に下げて30分焼く。

焼きたてはパチパチを音がしますよ～！(バゲットでいう「天使のささやき」や「天使の拍手」みたい♪♪)

乾燥しないように布巾などかぶせ冷ます。触るのは最小限で…。