簡単！鶏ムネ肉の蒸し焼きピリ辛アジアン風
我が家の鶏胸肉レシピの新定番。柔らかくてソースに合う。冷蔵庫にあの日に買ったスイートチリソース眠っていませんか？^ ^
このレシピの生い立ち
スイートチリソースにハマったので、ソースに合いそうな素材を考えたらやっぱり蒸し鶏。でも皮の香ばしいのも好きなので、焼いて蒸すかんじにおちつきました。
簡単！鶏ムネ肉の蒸し焼きピリ辛アジアン風
我が家の鶏胸肉レシピの新定番。柔らかくてソースに合う。冷蔵庫にあの日に買ったスイートチリソース眠っていませんか？^ ^
このレシピの生い立ち
スイートチリソースにハマったので、ソースに合いそうな素材を考えたらやっぱり蒸し鶏。でも皮の香ばしいのも好きなので、焼いて蒸すかんじにおちつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、ムネ肉の下ごしらえ。厚みのある部分は水平に切って開いてあげると火が通りやすいです。
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- 2
ムネ肉に塩こしょう、酒、カタクリをまぶしてよく揉んでなじませて、10分くらい常温（エアコンつけてる部屋で）寝かします。
- 3
その間にソースを作っておきます。スイートチリソースにマヨネーズを加えて完成。お好みでパクチーやシソ、バジルなど入れてね。
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- 4
ムネ肉を焼きます。蒸し焼きにするので蓋つきのフライパンをつかってね。軽く油をしいて中火で暖めたら、皮の面から5分焼きます
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- 5
皮の面をのぞいて、いい感じに焦げ目がついていたら裏返して、酒をいれ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
- 6
蓋を開けて、鶏のムネ肉がふっくらと膨らんでいたらオッケー。火のとおりが心配なら1番厚いところをナイフで刺して様子をみて。
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- 7
次は火傷に注意！焼き上がったムネ肉をまな板で1センチ程度の薄切りにし、お皿に盛ります。
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- 8
食べる分を取り分けて、ソースをかけて完成です。
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コツ・ポイント
焼く時間修正7→5。フライパンは鉄製の熱の通りの良いものを使ってます。手に入れるのに3年待ちました！ちょっと手間がかかるフライパンですが、たしかに料理の味にも影響しますね。
下拵えの塩加減は鶏はそのままでも食べれるくらいいい塩梅を目指して。
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