簡単♡野菜の手巻き寿司——人参茄子巻

すし飯を作ります。炊き立てのご飯1合に、ラベルに書かれた分量を参考にしてすし酢を加え、よく混ぜます。

すし飯はお皿(あればザル)に広げて、よく冷まします。

人参は皮をむき、2mm×2mm×5cmくらいの千切りにします。

3に熱湯を回しかけ、コリコリ感を残しながらも少し甘みが出るようにします。その後よく冷まします。

茄子は5mm×5mm×５cmくらいの千切りにします。

5をフライパンで乾煎りします。油も水も何も入れないで下さい。透明になり柔らかくなったら、取り出してよく冷まします。

焼き海苔は1/4の正方形に切ります。お子様はその方が食べやすいです。

焼き海苔の上に、すし飯大さじ1杯分、大葉1枚、人参適量、茄子適量をのせ、巻いてわさび醤油でいただきます。