アジの酢じめと貝割れ大根
真さん @macotow
貝割れ大根の辛みとアジ、酢醤油、生姜、胡麻。相性ばっちり。
このレシピの生い立ち
鰺と薬味があうのは鰺のたたきなどでわかってはいたのだけれど「ゼロ仕立て」にあう糖質オフレシピを作った時に（レシピID : 20188277 ）貝割れ大根ととーってもあうことを発見。
アジの酢じめと貝割れ大根
貝割れ大根の辛みとアジ、酢醤油、生姜、胡麻。相性ばっちり。
このレシピの生い立ち
鰺と薬味があうのは鰺のたたきなどでわかってはいたのだけれど「ゼロ仕立て」にあう糖質オフレシピを作った時に（レシピID : 20188277 ）貝割れ大根ととーってもあうことを発見。
アプリでひらく作り方
- 1
アジを三枚におろして両面に塩をする。
塩は焼き魚よりは多く、しめ鯖を作るときよりはぐっと少ないです。※写真は４尾分です -
- 2
ラップをして１０分ほど冷蔵庫へ。バッドは傾けておくと水がそこにたまります。
- 3
さっと水洗いし水気を拭きひたひたの酢に５分漬けます。（ビニール袋に入れると酢が少なくてすみます）
-
- 4
酢からだしキッチンペーパーでふく。※すぐ食べないときはキッチンペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫。
- 5
腹骨を包丁でそぐようにとり、真ん中の骨は骨抜きでとったら皮をはぐ。
-
- 6
食べやすい大きさに切る。
-
- 7
貝割れとスプラウト（写真はブロッコリー）は洗って水気をとり適当な長さに切る。
-
- 8
６と７をあわせ、生姜のすりおろしと※を混ぜたものと和える。
-
- 9
器に盛りつけすりごまをかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
貝割れなら１／４の長さ、短めが食べやすいです。野菜から水気がでるので和えたらささっと食べた方がよいです。その他のスプラウトはなくてもいいですが貝割れ、酢、生姜、胡麻、どれもはずせません。鰺の大きさや脂で塩や酢に漬ける時間を加減ください。
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