エビの殻と背わたを取り、分量外の塩と
酒で汚れを取る。ペーパーで水分を飛ばす。

エビを細かく叩き、ボールに入れて、豚脂挽き肉と一緒にこねる。

塩コショウ、酒、味の素を少々いれ、卵白をほぐして混ぜていく。

出来たエビ餡を12等分する。

豚ロースに塩コショウして置いておく。

豚ロースにエビ餡を巻いて行く。
巻き終わりに水溶き片栗粉を塗る。

フライパンに油を敷き、肉に焼き目を付ける。一通り焼けたら皿に上げる。

油を拭いて中華スープを入れて温め、分量の醤油、砂糖、酒を入れる。

肉をフライパンに戻し、味を付けるように煮る。パイナップル入れるならこの時。

水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、汁が無くなりかけたら皿に上げて出来上がり。