なすとピーマンの味噌炒め
副菜に何を作ったら良いかわからない時、取り敢えず作って褒められます。
このレシピの生い立ち
あと、副菜が１品欲しい。でも、葉物野菜を洗ったり茹でるのはめんどくさい。サラダもめんどくさい。そんな時、なすの味と味噌の味が何ともからまって、簡単で美味しい。家族も、いつも納得の１品です。
アプリでひらく作り方
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なすは
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ヘタの部分を切り
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縦に２つに割ります。
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- 4
割ります
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皮目の方を上にしてなすをまな板の上で安定させ、斜めに切ります。
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- 6
まな板の下に水を張ったボールを用意し、切ったそばからなすを切り落としていきます。
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- 7
しばらく、水に浸し、あくを抜きます。
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- 8
ピーマンを
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- 9
２つに割り
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- 10
種をとり
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- 11
水を張ったボールにピーマンを入れていきます。
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- 12
水にくぐらす事で、残った種も簡単に水の中に落ち
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- 13
ピーマンの種が比較的、簡単にとれます。
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- 14
ボールの中の水に種がおちるので、種がまな板や、流しに飛び散らからず、ほんの少し楽です。
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まな板に２つに割ったピーマンを並べ、まな板の下の流しの所にざるをおきます。
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- 16
ピーマンを斜めに切り
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- 17
ざるに切り落としていきます。
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- 18
フライパンに油を敷きます。
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- 19
あくを抜いたなすの水気を切り、フライパンで炒めます。
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- 20
ナスは油と相性が良いのでしんなりするまで炒めます。
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- 21
その後、青もののピーマンを入れます。そうすると、色が鮮やかに保てます。
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- 22
ここで、砂糖を入れます。砂糖を早くから入れてしまうと、焦げてしまい、材料に火が通らないからです。
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- 23
すぐに、味噌を入れます。味噌は多すぎるとしょっぱくなるので気をつけてください。
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フライパンでよくなじませて、味見をしてください。
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器に盛り付けできあがりです。
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コツ・ポイント
ピーマンの種をボールの水の中で落としたり、野菜をまな板に、流しの段差の下にザルやボールを置き、切り落として行くと、ほんのちょっとの事がラクにできます。これは、集団給食など大量の材料をを扱う時の基本です。少量でも家庭でラクに調理するコツです。
