茄子、ピーマンは乱切り。
白髪ネギを作り水につけておく。

フライパンで炒め油を温め、茄子を炒める。しんなり焼き色がついたらピーマンを入れる。

ピーマンにも火が通ったら（お好みで）混ぜておいた◯調味料◯を加え中火でざっと炒める。

調味料が具材に馴染んだら、火を消しごま油をさっと少しかける。

盛り付けて完成〜！