玉ねぎは荒いくし切り大１バターで炒めて(水➕酒➕醤油➕味醂各大１)で沸騰させて砂糖で味を決めて⇒バター大１追加し別取り。

(１)のフライパンでシメジを炒めバターソースの中へ。人参も薄く花切りボイルし絹さやも塩ボイル後バターソースの中へつける。

鯛は酒に10分位つけてタオルペーパーで拭いて⇒小麦粉を直前につける⇒フライパンに多めの油大２を入れて皮面からコンガリ焼く

綺麗にコンガりと焼き目の付いた写真はなしです残念。
この右→のように盛り付けて？。