卵を割り、塩を加えよく混ぜる。フライパンを熱してサラダ油大１を入れ、卵を流入れ、弱火で炒める。

フライパンを熱しサラダ油大１をひいて牛ミンチをフライパンに入れ炒める。

ミンチの色が変わったら、☆印を加え、よく混ぜながら水分を飛ばして煮詰める。

絹さやはさっとゆがいておく。絹さやの代わりにいんげんや枝豆やグリンピースでもOK。

ご飯を丼に盛り、牛そぼろと炒り卵、絹さや、紅ショウガを飾ったら出来上がり。